龙州县举办酸粥制作培训班 增强群众就业创业能力

　　为进一步提高我县旅游从业人员酸粥制作水平和旅游综合服务水平，增强群众就业创业能力。12月21日，我县在嘉信酒店举办酸粥制作培训班，县接待办、县机关后勤服务中心以及各景区、各星级乡村旅游区、星级农家乐、星级旅游饭店厨师或餐饮负责人等约60人参加了培训。

　　培训班上，酸粥传承人、扶绥县老娘美食大排档创始人郭志勤进行现场授课，讲授了酸粥材料的选择、酸粥发酵时长的要求以及如何制作酸粥鱼等内容，并现场演示了酸粥及酸粥鱼的制作过程。客观生动、操作性强的培训给大家留下了深刻的印象，学员们认真地听课，仔细做好记录。

　　酸粥传承人、扶绥县老娘美食大排档创始人  郭志勤：今天非常高兴来到龙州，其实酸粥是应该要推广的，第一它是我们广西的非物质文化遗产，也是我们崇左壮族人的一个骄傲。因为酸粥对人体很好，它对预防三高还有就是美容养颜，还有减肥都有很大的功效，作为传承人，我有这个责任和义务来这里推广。现在的话呢我们崇左市各县对酸粥的推广现在的力度还不是很大，龙州县对这个很重视，这点是我值得很高兴的事情，其实现在我们的农家乐，还有那个旅游景点，包括我们的饭店，都应该把我们的酸粥做成一个美食，让客人吃起来放心，吃起来开心。

　　据了解，酸粥于2015年列入自治区第五批非物质文化遗产代表性项目名录。2018年6月，酸粥传承人郭志勤制作的“壮乡酸粥宴”被广西烹饪餐饮行业协会授予“广西桂菜名宴”荣誉称号。通过此次培训，使各参训学员的酸粥制作技术得到了提升，为我县餐饮服务业、旅游特色美食的全面发展奠定了基础。

　　弄岗鸟舍负责人 黄智强：通过这次参加这个酸粥的培训班，也是第一次尝到了酸粥的味道，感觉很好，就是想回去自己研制看一下能不能做得好，就尽量的把它发扬出去，让全国各地的拍鸟爱好者也尝一下我们这里酸粥的特色。

　　樱花谷乡村旅游区餐饮部工作人员 陈丽恒：这次培训班让我了解到了那个酸粥的来源还有那个制作方法等，让我受益匪浅，对我帮助也挺大的，有了那个酸粥，相信可以丰富我们樱花谷那个景区的那个特色菜。

　　记者：李柳桦  梁严匀 

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