当非遗遇上美食|龙州沙糕：为传统年味赋予新的活力

　　炒米、碾粉、“打地气”，再将“打”过“地气”的糯米粉与糖充分揉搓、融合，放入模具中与馅料压实，最后用刀具均匀切成块状……1月27日，在龙州县北门街一家沙糕制作厂，厂长熊建友把新鲜做好的沙糕递到了记者面前。

　　成品

　　每至春节前后，龙州县城内处处散发着沙糕浓郁的香气。走进北门街，随处可见写着“龙州沙糕”的大红色招牌。

　　“我专程从大新开车过来，准备过年了，想着买些龙州沙糕回去送给大家一起吃！”在北门街旺角沙糕坊，店主熊丽君正帮赵女士把10盒沙糕扛到车上。

　　作为一种糯制小吃，龙州沙糕，不仅是当地特色美食佳品，更成为了新春佳节的标志性符号。“1993年，从我读小学开始，就跟着妈妈一起做沙糕了。现在，轮到我的小孩也开始帮忙做沙糕。”熊丽君指着一旁的女儿说道。

　　龙州沙糕起源民间，有着非常悠久的历史。每逢春节，壮乡农家总会自己在家中用糯米和白糖制作沙糕，再用红纸包装起来，寓意着来年生活甜甜蜜蜜、日子红红火火。因为“糕”与“高”同音，沙糕还寄托着壮族儿女企盼过上幸福生活、生活质量一年比一年提高的美好愿望。在春节时探亲访友，当地人常常送上自家自制的沙糕，既分享着亲制的美食，也给予着亲友美好的祝愿。

　　称糯米粉

　　如今，龙州沙糕的声名已不再局限于当地，正逐渐走向更广阔的市场。

　　“全国各地我们差不多都有订单，最远的，能销往日本。”熊丽君介绍。

　　揉搓糯米粉和糖，使其融合

　　春节过后，不少人会离开家乡回到工作地，因为想念家乡的味道，他们同样会带上一些沙糕回去，这间接把沙糕的名声传播了过去。

　　装模

　　“随着订单的增多，我们开始利用京东、淘宝、抖音等线上网络销售，并邀请本地网红在抖音上直播带货，”熊丽君说，“线上通过快递销售和线下超市、商店批零的销量各占一半。这也降低了今年疫情对沙糕销量的影响。春节前后三个月，我们售出9000多盒沙糕，预计收入能达72万元。”

　　压馅料

　　在旺角沙糕坊不远处，熊建友正在和母亲黎爱清在沙糕制作厂一起搓揉糯米粉和白糖。“这是我的母亲和弟弟，我弟也是沙糕厂的厂长！”熊丽君笑着向记者分别介绍。30多年来，熊丽君一家从母亲黎爱清开始，代代传承，把龙州沙糕从自制自吃的小吃，慢慢打造成了一个新的产业。现在，熊建友的沙糕厂，最繁忙时能有三十多个工人加班加点赶制沙糕，一天最多能加工上千斤糯米。

　　切沙糕

　　一封小小的沙糕，是浓浓的年味，是对家的思念，同样也是龙州新的产业活力。如今，在龙州县内，制作龙州沙糕的作坊已有110多家，预计带来的产值就有800多万元。龙州沙糕，正慢慢走向更大更开阔的远方……

　　来源：左江日报

　　图文整理：龙州县文化旅游和体育广电局

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