乌榄角、乌榄酱

　乌榄角

　乌榄角

　　广西龙州一带盛产一种果，长在树枝上，春季开花，7月份成熟，果子小，果型呈棱角，果皮有黑色和绿色两种，当地俗称之为“榄角”。这种果具有其独特性，此果经煮熟加工即可成食用。说其独特就独特在煮果方面，它“吃”软，不“吃”硬。有许多外地游客到龙州买了此果回去后，将果放入锅中煮，用火将水烧开了很久，果子也没熟，而且越煮果越硬。正确地煮法是：首先将水烧热，用手感觉到热而不烫，将果放入水里。这时，一面用手将果拌动，一面用微火慢加热，拌动了15～20分钟，手感觉水烫手，用盖将锅盖好，停火，过15分钟后果即煮熟软透。然后对煮熟的果子加工，用一条小线将果子分割成两节，取出核仁，用熟盐一小点入果实心，手捏实果口成三角形，再将其与食用油炒，加些姜丝、蒜米配料，即为一道美味“榄角”菜。榄角具有开胃、健食功能，是龙州民间一道风味独特的菜。

　　若把榄肉捣烂成泥，加盐腌制后，则可做成“乌榄酱”，这也是南方才有的特产酱料，龙州尤为居多。