“可以吃的木头”——龙州桄榔粉

龙州桄榔粉。资料图片

每个地方都有属于自己的特产，那是它独有的、专属的味道。

崇左市龙州县位于广西西南部，属南亚热带季风气候，温和湿润、四季如春，适合桄榔树的生长。去龙州，不可错过的绝对是鸡肉粉，但要选择带回家的特产，则是龙州桄榔粉。

龙州桄榔粉由深山中生长的桄榔树干经过加工提取其淀粉而成，所以又称“可以吃的木头”，从树干变成浆汁，再静置沉淀出淀粉，由高大粗壮的桄榔树干变成细腻的桄榔粉，颇有一种“铁柱磨成针”的感觉。桄榔的果实是有毒的，但桄榔粉却无毒，据《本草纲目》《海药本草》记载：“桄榔粉味甘平，无毒，作饼炙食腴美，令人不饥，补益虚赢损，腰脚乏力，久服轻身辟谷。”大概意思是说，桄榔粉药性平和，没有毒，食用桄榔粉可以抵抗饥饿，可以调理气血虚弱、腰脚乏力等症状，常吃桄榔粉可以强身、减肥、美颜。

吃桄榔粉不像芝麻糊、豆浆那样直接用水冲泡就可以，桄榔粉对水温要求较高，如果不是用刚烧开100摄氏度的沸水，则泡不出桄榔粉的精髓，低于100摄氏度的水泡出的桄榔粉不呈糊状，而是牛奶似的水状。可若是直接用沸水冲泡，虽然泡成了糊状，但有些桄榔粉泡不开，吃起来口感欠佳。泡桄榔粉有它独特的秘诀：首先得用凉白开泡开桄榔粉，搅拌均匀之后，再倒入100摄氏度的沸水，一边倒一边搅拌，这样泡出来的桄榔粉口感软滑，入口即化。桄榔粉还有一个特点是可以根据个人爱好调节浓稠度，肚子饿时，搅拌的凉白开倒少一些，沸水也倒少些，则会浓稠至糊状，凉了之后成膏状，软糯有弹性。如果想当零食吃，开水倒多一些，则会稀一些，香滑爽口。夏天天热时，将泡好的桄榔粉放入冰箱冷冻之后，口感像果冻。还可以制成桄榔粉冰棒等，吃法多样，老少皆宜。